Hausschlachtung: Bestes "Black Angus" Fleisch

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Anfang Oktober war es soweit: Die erste Hausschlachtung der seit 2014 auf den Weiden grasenden BlackAngus Rindern wurde vollzogen. Von zwei Rindern mit ca. 1 1/2 Jahren wurde, O-Ton des Metzgers, "bestes Fleisch von sehr hoher Qualität" gewonnen. Mit den Helfern Peter "Lehmi" Lehmann (Viehtransport) und Gudrun Kirschmann (Fleischereifachverkäiferin) hatten wir professionelle Hilfe - Vielen Dank nochmals an alle Helfer - Danke, Danke, Danke! Bis spät in die Nacht (kurz nach 1 Uhr) wurde das Fleisch in Portionen aufgeteilt und einvakuumiert, um anschließend direkt in der Tiefkühltruhe eingelagert werden zu können.

Die ersten Speisen wurden ebenfalls schon kreiert. In den Bilder auch Beispiele von "Starkoch" Tobias Giesler :-)